Bạn hãy thêm 1 thìa dầu dừa vào nồi cơm và xem điều gì xảy ra, bạn sẽ không tin vào mắt mình.

Theo một nghiên cứu, 1 bát cơm chứa 240 calo, tuy nhiên nhiều chuyên gia khuyên không nên ăn nhiều cơm vì lượng tinh bột trong nó sẽ hấp tụ biến thành đường rồi tích tụ thành chất béo, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Phần lớn tinh bột, gạo rất dễ tiêu hóa, nhanh chóng chuyển hóa thành glucose trong máu. Trong quá trình chuyển hóa, tinh bột được giữ lại trong gan, cơ bắp dưới dạng glycogen, còn lượng glucose thừa sẽ lưu lại dưới dạng mỡ, trở thành tác nhân lớn khiến con người mắc các vấn đề về sức khỏe như béo phì, tim mạch.

Tuy nhiên mới đây, một số nhà nghiên cứu tại Đại học Khoa học Hóa học ở Sri Lanka đã phát hiện một phương pháp giúp tăng hàm lượng tinh bột phản trong cơm ( tinh bột phản không thể tiêu hóa tốt cho vi khuẩn có lợi trong ruột già và nó có thể đốt cháy mỡ thừa tự nhiên). Phương pháp này chính là sử dụng dầu dừa cho vào nồi khi nấu cơm. Với việc làm nhỏ này, chúng ta sẽ làm thay đổi một phần nhỏ cấu trúc hạt cơm nhằm tăng khả năng đốt cháy chất béo và giảm hấp lượng lượng calo khoảng 50‰.

Cách làm:

Đun một lượng nước vừa đủ vào nồi, khi thấy nước sôi thì cho 1 thìa dầu dừa (lượng dầu sử dụng bằng 3‰ lượng cơm). Đợi dầu tan thì đổ gạo đã vo vào rồi khuấy đều. Nấu cơm trong vòng 40 phút đến khi cơm chín hoàn toàn. Đợi cơm nguội thì có thể ăn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 12 giờ. Phương pháp này sẽ tăng hàm lượng tinh bột phản gấp 10 lần so với gạo truyền thống.

Nguyên lí hoạt động của phương pháp này:

Các thực phẩm chứa nhiều tinh bột như gạo, khoai tây, đậu… thì lượng tinh bột tạo ra nhiều hay ít phụ thuộc vào cách bạn nấu. Với việc cho thêm 1 thìa dầu dừa sẽ làm giảm đi lượng tinh bột dễ tiêu hóa. Dầu dừa thâm nhập vào các hạt của gạo, khiến đường đề kháng các enzym tiêu hóa. Bên cạnh đó, khi để cơm nguội sẽ giải phóng tinh bột.